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        啤酒不管國產還是進口,只要配料中有“2料”,都是“勾兌水啤”

        炎熱難耐的夏天快要到來了,其中最令人心曠神怡的事情,莫過于三五知己,圍坐面對一盆麻辣小龍蝦,一同對杯暢飲冰爽啤酒!

        冰啤酒,簡直就是炎熱時節的標配,讓本來工作忙碌整天后的頭漲昏腦,灌一大口冰啤酒,瞬間喚醒大腦,毛孔收縮,精神氣爽,身體消暑降溫,啤酒,依然是年輕人現代社交不可缺少的酒精飲料。


        可當你喝的啤酒多了,嘗試過多個品牌后卻發現,有的啤酒真的好喝,口感醇厚,氣味濃烈,喝幾口就上腦,而有些啤酒品牌,喝完一整瓶卻還覺嘗不出啥味道,清淡無味像喝水,又覺得味道發苦發酸,喝過后就不愿再嘗試。

        而這種啤酒,也就是酒鬼們常言的“水啤”,也算是好啤酒和劣質啤酒在味感上的差距。


        如今的啤酒品牌,就中國市場而言,市面上售賣的就已經有幾十上百個,種類口味繁多,價格差異也大,便宜的3~5塊,貴的10塊20塊都不在少數,而面對著眾多啤酒品牌時,我們該怎樣挑選,才能買到一瓶口感好、味道棒的啤酒?

        要挑選一罐優質啤酒很簡單,但不能只看品牌,也不能說進口就是好,最重要還是看配料表和麥汁濃度這兩個硬性標準,而配料表,則是啤酒質量好壞的“照妖鏡”,啤酒不管國產還是進口,只要配料中有“2料”,都是“勾兌水啤”,這2料就是“糖漿”和“玉米淀粉”。


        為什么說啤酒的配方里不能含有“玉米淀粉”和“糖漿”?

        先了解釀制啤酒的成分是什么,不管是國產啤酒還是進口啤酒,或者說制作工藝不同,都離不開“啤酒花、酵母、麥芽、清水”這4個主要成分,都是不可或缺的成分。

        而由于品牌間的精釀工藝不同,有些啤酒品牌在釀制過程中,還會加入大米,啤酒花浸膏、小麥芽等輔料,以達到取代部分麥汁濃度的效果,適當改變啤酒口味,讓啤酒入口感更受眾。


        釀制啤酒中添加上述配料釀制還是可以接受的,但如果啤酒中添加了糖漿與玉米淀粉后,性質就完全不同了!

        這兩種料只屬于輔料成分,而無法像添加大米或啤酒花浸膏一般能代替部分麥汁濃度的效果,反而會進一步地降低啤酒制作成本,以換取更多利潤,不僅讓啤酒味道差強人意,甚至味道變酸變苦,喝完容易頭疼、破壞味蕾。


        習慣喝啤酒的人,會把這種啤酒稱作“水啤”、“淡啤”等,多數摻入到廉價啤酒、精釀果味啤酒中,國產的、進口的都有,所以查看配方表里是否有添加的“玉米淀粉”和“糖漿”很重要。


        看完配料表后,再了解麥汁濃度

        啤酒的主要制作成分是麥芽,麥汁濃度的意思則是“麥芽汁浸出物濃度或含糖量間的比重”,以“°P”標示。

        此標示濃度越高,說明品質越好,營養高,泡沫也更持久細膩,口感醇厚,麥芽味濃,易使人陶醉,是一罐好啤酒的硬標準,根據麥汁濃度的高低,還可規劃出啤酒品質范疇:

        濃度為6~8° P,屬于消暑飲料,因為難以品嘗出啤酒麥芽的清香;

        濃度為8° P~12° P,屬于中端工業啤酒的主流濃度范疇,不管國產還是進口啤酒,都能帶來較好的麥芽味和口感;

        濃度為14° P~20° P,屬于精釀啤酒和高檔工業啤酒范疇,缺點是貴,但能帶來完全不同的風味和口感。


        ——小鹿說——

        啤酒不管國產還是進口,也不管買的是哪個牌子的啤酒,只要配料中有玉米淀粉和糖漿這“2料”的啤酒,都是“勾兌水啤”,大家選購啤酒時要留心,同時所選的啤酒麥芽汁濃度不低于10° P為佳,綜合價格不貴,卻能在麥芽氣味或口感上帶來好的體驗和保證,減少喝劣啤的機會。

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