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        買小龍蝦時,該買青蝦還是紅蝦?肉量口感差異大,弄懂再買不吃虧

        自四月份開始,小龍蝦已經開始上市了,街頭巷尾間的各家大排檔、夜宵店,都紛紛打著小龍蝦的嘗鮮優惠,最常見的就是“買2斤送1斤”的銷賣方式,可雖然這些大排檔制作的小龍蝦很美味,但干凈度卻不敢恭維,很多朋友反而更喜歡自己買新鮮小龍蝦在家烹飪,成本便宜,真材實料,關鍵還是自己清洗更干凈。


        而當我們在水產店選購小龍蝦的時候,會發現原來小龍蝦還有“青殼蝦”和“紅殼蝦”之分,從價格上來看都差不多,但兩種蝦的區別在哪里?哪種更好吃?買小龍蝦時,該買青蝦還是紅蝦?肉量口感差異大,弄懂再買不吃虧。


        青殼蝦和紅殼蝦的區別,所含營養價值和所屬品種是一樣的,主要是外殼顏色和肉質口感上的不同。

        青殼蝦的外殼較薄軟,帶有的泥沙很少,所以更容易洗凈,蝦殼更容易剝落;

        紅殼蝦的肉質和外殼緊實韌硬,泥沙較多,很臟,而且還很兇狠,不管刷洗還是剝殼,都顯得很吃力。


        兩種蝦的肉質口感相比,青殼蝦的肉反而更鮮嫩爽口,這是因為青殼蝦還屬于剛脫殼的初步階段,所以外殼才會薄脆易剝,肉質脆嫩,含肉率高更顯飽滿,家庭吃建議選青殼蝦。

        而紅殼蝦是完全成熟的蝦種,外殼顏色紅艷更吸引眼球,做成佳肴更能點綴出小龍蝦菜肴的艷麗,所以紅殼蝦更受龍蝦館、私房菜、美食店的青睞。


        區分好蝦殼顏色后,小龍蝦如何挑選才新鮮?可從以下3方面著手:

        1、看個頭大?。?/strong>

        小龍蝦當然是越大只越好了,本身可食用的肉量只有指頭般大小的尾部,買小的很不劃算,別看價格便宜,可全是殼沒啥肉,剝殼也比較麻煩。而且蝦的個頭大,表明生長狀況良好,發育健康。


        2、觀察小龍蝦是否充滿活力

        這是不言而喻了,買小龍蝦一定要買健康新鮮的活蝦,不要買死蝦!

        不怕小龍蝦到處活蹦亂跳,就怕軟趴沒活力,因為小龍蝦死后,所攜帶的細菌、寄生蟲會大量增長,腥味很重,容易吃傷腸胃。


        3、細看蝦腹部是否干凈

        想知道要選購的那一箱小龍蝦是否新鮮,直接捉幾只上手翻面看蝦腹就可以了。

        干凈的小龍蝦,蝦腹顏色一般較淺較白,帶有點能沖洗掉的污垢也是正常的,但如果整個蝦腹都是淤黑的,甚至淤黑入到殼內、肉內的,那就建議不要買了,這樣小龍蝦很可能是在受污染嚴重的環境下生長的。

        如今養殖小龍蝦的地方,對水域要求都不低 ,如果很臟,那么就說明養殖環境沒有達到標準,也有可能是不知在哪條臭水溝里撈的野生小龍蝦。


        ——小鹿說——

        買小龍蝦時,該買青蝦還是紅蝦?肉量口感差異大,弄懂再買不吃虧,近年來,小龍蝦也逐漸成為了一種飲食文化,小龍蝦應該選購青殼蝦還是紅殼蝦,主要還是看個人喜好,想好剝殼、口感嫩、肉感好、易清洗的就選青殼蝦,想肉感堅實的就選紅殼蝦,價格并無多大差異,但一定要買鮮活、個頭大的,才能品味到小龍蝦的曼妙美味。

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