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        炸雞排掌握3個技巧,外皮金黃酥脆,雞肉鮮嫩多汁,很好吃!

        問了大廚才知道,炸雞排很多人都少放了一味料,怪不得味不對,也不酥香!炸雞排腌肉時,加少許啤酒,去腥提鮮,很好吃,可惜很多都少放了這個調料。大廚告訴我,炸雞排掌握3個技巧,外皮金黃酥脆,雞肉鮮嫩多汁,很好吃!


        炸雞排,年輕人非常喜歡的下酒菜,最近幾年晉升網紅菜,成為外賣排行榜前十。不僅快餐店買雞排,還有專門的雞排店,每次經過香飄四溢,排隊的人很多。心想,何必排隊呢,在家炸雞排不是更好吃嗎?實惠又衛生,想吃多少就炸多少。


        在家做炸雞排,掌握3個技巧,第一:雞胸肉要把白膜、肥肉去掉,然后平切,讓雞胸肉更薄。這樣,炸雞排的時候就容易熟。因此,炸雞排,外皮金黃酥脆,肉嫩鮮美多汁。第二:腌制雞排的調料,用啤酒替代水,雞肉鮮嫩無腥味,不需要放姜粉,也特別好吃。肉比較厚,需要腌2小時以上,才能入味哦。第三:炸雞排的火,需要180度左右,不能低于160度,炸出來的雞排雞不酥脆,如果高于200度,雞排外表會炸糊,肉還沒熟。


        【啤酒炸雞排】食材: 雞胸肉2塊、啤酒15ml、腌肉粉20克、雞蛋一個、馬鈴薯淀粉、鹽、面包糠、花生油。


        步驟1: 雞胸肉在室內解凍,清洗干凈,用刀刮去白膜,去肥肉,然后把雞胸肉平躺切開,一個雞胸肉變成2塊。我用的雞胸肉是冷凍的,所以需要提前從冰箱取出,不要加熱解凍,會影響肉口感。


        步驟2:腌肉調料,倒入盤子,加入啤酒攪拌均勻,接著把雞胸肉、雞蛋、馬鈴薯淀粉,鹽、油、攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時。天氣熱,為了不讓肉變質,需要放冰箱冷藏。


        步驟3:取適量面包糠放入一個盤子,把取出的雞胸肉,取其中一塊,均勻裹上面包糠。


        步驟4:油鍋倒入適量的花生油,油溫燒熱180度左右,放入雞排,炸至外皮金黃色,撈出。如何判斷油溫180度,用竹筷放入油鍋,筷子馬上有氣泡。也可以放一個蔥段,如果蔥段馬上浮在油鍋上,并且有泡,說明油溫好了。


        步驟5:用吸油紙,把炸雞排多余的油洗干凈,然后切塊,裝入盤子。香噴噴的炸雞排就做好了,太香了!

        【sourcehe溫馨小貼士】1.優質的雞胸肉,用手按壓,雞胸肉會有彈性,雞胸肉的顏色是粉紅色,不會太白,也不會太鮮艷。2.聞一聞,新鮮的雞胸肉有肉腥味,不會發臭,外表沒有黑點,不發黑。3.雞胸肉比較厚實,炸雞排一定要切薄,容易炸熟,外皮金黃酥脆,里面的肉質鮮嫩多汁,很好吃。4.腌制雞胸肉的時間要足夠長,才能入味炸雞排,你學會做了嗎?如果你也喜歡喝酒,需要下酒菜,可以試試炸雞排,味道好,價格實惠,做法簡單。周末了,要不要試試炸雞排?期待你留言,分享你的觀點。

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