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        熱門搜索:抗癌長壽家常菜
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        雞肉燉竹筍要先焯水嗎?用這方法,有嚼勁又很香,出鍋饞到流口水

        雞肉燉竹筍用這方法棒極了,有嚼勁又很香,出鍋饞到流口水

        春天是吃竹筍的季節,我家特別喜歡吃小雞燉竹筍干。說到這道菜,別看很家常,但是烹飪這道菜在雞肉的處理上很多人卻忽略了,怎樣才能讓雞肉更香又能嚼動?這還真是非??简炍覀儚N藝的一道菜。


        有人喜歡先焯水,也有人喜歡先把雞肉腌制一下再燉。那么究竟用哪種方法燉出來的味道才更好吃呢?

        其實這得看我們挑選的是什么樣的雞肉來烹飪這道菜。如果是草雞,這種雞飼養時間較長、吃的食物又很雜,所以肉質非常結實,要燉很長的時間才能燉爛。燉草雞千萬不能提前焯水,否則燉上一天都很難燉爛。燉草雞想燉得時間短一些,可以用加生抽、淀粉、料酒提前抓勻腌制一個小時的方法再燉會更好一些。雞肉經過腌制,不僅容易入味還能很容易就燉熟。


        如果是三黃雞,你還用腌制的方法,那么燉出來的味道肯定不會香,吃起來沒有嚼勁。那怎樣讓三黃雞更好吃呢?來看看我們今天這道食譜,就知道正確做法了。


        三黃雞燜竹筍

        首先準備好三黃雞半只、竹筍干400克、香菇4個、干辣椒5個、生抽3勺、老抽1勺、生姜3片、蒜頭3粒、八角2顆、桂皮2片、鹽適量、雞精少許、青椒1個


        這個竹筍干一定要提前用水泡上24小時左右,完全泡軟了才可以做菜,否則嚼不動會特別讓人掃興哦!你也可以用淘米水泡,可以快一些,總之想吃到美味還真得耐著性子去準備。


        好了,接下來我們再來將泡好的竹筍干切成小段,香菇切片、青椒切成滾刀塊。


        做這道菜大料的準備也是很重要的,干辣椒、生姜、蒜頭、八角、桂皮都可以讓雞肉去腥提香的喲!如果實在是怕吃辣,可以少放一些干辣椒。


        接下來我們就要開始烹飪了,第一步非常重要。

        1、將剁好的雞肉先用溫水淘洗兩遍,然后鍋中燒開水,煮開后放入雞肉焯水2分鐘,即可撈出來,然后再用溫水將雞肉的油脂洗去。注意了,千萬不要用涼水清洗。


        2、炒鍋燒熱,倒入食用油燒至六成熱,再倒入生姜、蒜頭、八角、桂皮、干辣椒爆炒10秒鐘,然后倒入雞肉爆炒2分鐘。


        3、接著倒入生抽、老抽、料酒,翻勻后蓋上鍋蓋燜至雞肉上色均勻,大約3分鐘。


        4、再倒入2碗開水,蓋上鍋蓋,中小火慢燉至雞肉可以插入筷子為止,即燉至八成熟。注意了,一定要是開水喲!


        5、雞肉燉八成熟后,再倒入竹筍、鹽、雞精,繼續用中火燉15分鐘,燉至入味快出鍋的時候,再倒入青椒、胡椒粉,開大火翻炒2分鐘,即可關火出鍋了。


        小貼士:

        想讓三黃雞燉竹筍更入味又有嚼頭,要記住以下3點:1、雞肉焯水2分鐘再下鍋燉。2、燉雞肉一定要用熱開水,不要用涼水。3、三黃雞肉質嫩,無需燉很長時間。


        好了,這道好吃的家常菜就做好了,烹飪技巧大家學會了嗎?歡迎跟著做法試一試。學會了,再也不用擔心雞肉吃起來不香了,我家每次這樣做,家人都搶著吃呢!


        喜歡這道食譜,歡迎點贊、關注、分享、收藏、評論,謝謝大家的支持。


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