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        熱門搜索:抗癌長壽家常菜
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        剩米飯新吃法,轉眼變成千層肉餅,外酥里嫩真想天天有剩飯!

        平時燜米飯,難免會有剩米飯。炒菜、煮粥,都不算什么新鮮的吃法了。今天我用它來一道既有顏值又有營養而且還不難做的“米飯千層肉餅”。對噠,你沒看錯,就是用剩米飯做的千層肉餅,金黃金黃的,外酥脆、里柔嫩,肉香滿滿卻還不油膩。

        你只要有一個電餅鐺,或者一個不粘的平底煎鍋,就很輕松地搞定這個米飯千層肉餅。里面的小竅門你可要看清,做不成功可別怪我嘍。哈哈,真的沒那么難。話說簡短,一起來看吧!


        ----- 【米飯千層肉餅】-----


        【材料】剩米飯1碗,面粉50克左右(看米飯量來調整),雞蛋2個,肉餡適量,香蔥4根,胡蘿卜1段,鹽適量,醬油少許,蠔油少許,黑胡椒粉少許,涼水少許,植物油適量

        廚具:電餅鐺或者平底不粘煎鍋


        制作過程:

        1. 剩米飯、面粉、雞蛋、肉餡、香蔥、胡蘿卜、準備好;

        2. 肉餡中撒適量鹽、黑胡椒粉,倒少許醬油、蠔油;

        3. 胡蘿卜用擦絲器擦成碎末,香蔥切末;

        4. 同入肉餡中,加適量涼水混合均勻,成較稠的肉餡糊,不宜加太多的水;

        5. 米飯中倒入適量面粉,用手抓勻,使每一粒米都粘上面粉,所以面粉可逐量加入;如果喜歡味兒重的,可以在米飯中加少許鹽;

        6. 再將打散的雞蛋液倒入米飯中;

        7. 用勺子攪拌均勻,蛋液很快就能吃進米粒,由于面粉的作用,整體會變得有點粘稠;

        8. 電餅鐺上下盤加熱,倒適量油,油溫熱時,舀適量的米飯蛋糊入烤盤上,一定要小火,用勺子將米飯攤成薄薄的一層,盡可能均勻,也盡可能成個規矩的形狀,可以一次煎兩個,待底部定型后,將肉餡均勻地鋪抹一層;

        9. 將兩個米飯肉餅摞在一起,再同鍋攤第三張,上面不要鋪肉餡;

        10. 待第三張定型后,移到另外兩張上面;

        11. 合上電餅鐺蓋子,稍微按壓一下,使肉餅之間更加瓷實;如果用平底鍋,可以用鏟子輕輕按壓;中途可根據情況翻面煎制;

        12. 完全成熟了,多余的油會流出來,完全不油膩。趁熱吃非常香,外酥脆,里面軟嫩的,而且蛋香肉香非常濃郁;涼吃口感會略差。


        蘋果私房話

        1. 米飯中放面粉,粘合力更強,加蛋液,味道和顏色都不錯;面粉量不用太多,每粒米都蘸裹上就可以了;

        2. 中小火慢慢煎烙;米飯餅未定型前會比較軟、散,一定要定型后用兩把小鏟子配合著翻面,待定型后就不擔心散掉了;

        3. 用電餅鐺能上下加熱并合力將米飯肉餅壓得瓷實一些,如果用平底鍋就要用鏟子按壓餅,蓋蓋子煎烙才能讓內部完全成熟。

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